- Reis eventuell waschen und gut abtropfen lassen.
- Butter in einem Topf zerlassen und den Reis darin einige Minuten andünsten.
- Mit dem Wasser aufgießen und die Suppenwürfel einbröseln (oder statt dem Wasser und den Suppenwürfeln die Suppenbrühe zufügen).
- Karotte kleinschneiden und zugeben, aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln.
- Topf von der Kochstelle nehmen.
- Das Ei mit dem Schneebesen aufschlagen und kräftig in die Suppe rühren.
- Beim Servieren den geschnittenen Schnittlauch über die Reissuppe streuen.
Soll die Reissuppe gemüsiger werden, kann auch mehr Gemüse mitgekocht werden, z.B. Sellerie, Schwarzwurzeln oder - vielleicht vom Geschmack her besonders interessant: Kohlrabi.
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