- Die Kartoffeln - mit Schale - ca. 20 Minuten zugedeckt kochen lassen (bis sie durch sind) und anschließend im heißen Wasser zugedeckt ziehen lassen (10 - 15 Min.).
- Die Marinade aus Wasser (Suppenbrühe), Zwiebel (kleingeschnitten), Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Bohnenkraut zubereiten.
- Die Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und immer gleich - noch warm - in die Marinade schneiden. Zwischendurch immer wieder vorsichtig unterrühren, so dass die Kartoffeln in der Marinade abkühlen.
- Speck in kleine Flecken schneiden und in einer Pfanne etwas anrösten.
- Schnittlauch kleinschneiden und beides - Speck und Schnittlauch - vorsichtig unter den Kartoffelsalat mischen
- Eventuell nachwürzen und den Salat zugedeckt kalt werden lassen.
Kartoffelsalate können mit den verschiedensten Zutaten vermischt werden.
Seien Sie kreativ.
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