- Den Karfiol (Blumenkohl) waschen putzen und in größere Röschen zerpflücken.
- In Salzwasser bedeckt bei mäßiger Hitze nicht zu weich kochen (ca. 18 Minuten. Die Blumenkohlröschen sollten bei Kostprobe noch knackig sein).
- In einem Sieb abtropfen lassen und in eine Salatschüssel verteilen.
- Gemüsebrühe (Wasser), Öl, Essig, etwas Salz und Pfeffer kräftig verrühren und über die Karfiolröschen gleichmäßig vergießen.
- Den Salat mit Salatbesteck (oder ähnlichem) vorsichtig durchmischen und zugedeckt mindestens eine 1/2 Stunde ziehen lassen.
- Vor dem Servieren, den Blumenkohlsalat mit feingehackter Petersilie bestreuen.
Schmackhafte Beilage z. B. zu Faschierte Laibchen, Kartoffelpfanne, ...
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