Zwetschkenröster

Der Zwetschkenröster - ein traditionelles österreichisches Kompott.

Zwetschgenröster - wie er mancherorts in Deutschland genannt wird, ist von Kaiserschmarrn kaum wegzudenken.

Mit diesem Rezept ein fruchtiges Zwetschkenkompott selbst kochen und als Beigabe zu süßen Hauptspeisen oder als Nachspeise servieren.

Zutaten:

500 g Zwetschken (Zwetschgen, Pflaumen)
100 ml Wasser
50 - 150 g Zucker - je nach Geschmack und Süße der Früchte
1 Zitrone
1 kleines Stück Zimtrinde
2 Gewürznelken

Zubereitung:

Zucker, Zitronensaft, Zimtrinde und Gewürznelken im Wasser aufkochen.

Die Zwetschken entkernen und halbieren (sollen sie geschält werden, vorher mit kochend-heißem Wasser übergießen), aufkochen lassen und zugedeckt weichdünsten (erkennt man daran, dass sich die Schale löst und ringelt und die Zwetschken anfangen zu zerfallen).

Das Kompott auskühlen lassen, eventuell mit Zucker und Zitronensaft abschmecken und kalt servieren.

Zwetschkenröster wird in Österreich gerne zu Kaiserschmarrn serviert.

Paßt aber auch zu vielen anderen Süßspeisen.

Kompotte eignen sich aber auch hervorragend als erfrischende Durstlöscher zwischendurch, oder als Dessert - nach einem fettreichen, schwerem Essen.