Spaghetti Bolognese Rezept - Pastarezept - italienische Spaghettisauce

Spaghetti bolognese

würzige Spaghettisauce

Zutaten: (für 4 Portionen)	4 weiche Tomaten 50 g Parmaschinken 2 EL Butter 250 g faschiertes Rindfleisch mager (Rinderhack) Zitronenschale von 1/4 Zitrone unbehandelt 1 Schuß Weißwein 2 EL Obers (süße Sahne) Salz Pfeffer geriebene Muskatnuß Parmesan gehachte Petersilie Spaghetti (400 - 500 g)

Zubereitung:
Die Tomaten blanchieren, enthäuten und entkernen und mit einem (Stab-)Mixer pürieren. Schinken in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen bis sie leicht braun ist. Schinken und Faschiertes (Hackfleisch) darin kurz anbraten. Mit dem Weisswein ablöschen und das Tomatenpüree zufügen. Kurz aufkochen lassen, Zitronenschale im Ganzen zufügen und bei mäßiger Hitze ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Zitronenschale entnehmen und das Obers (die Sahne) einrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Msp Muskatnuß abschmecken. Sauce auf die gekochten Spaghetti gelegt und mit Petersilie bestreut servieren. Zu Spaghetti bolognese wird oft geriebener Parmesan gereicht.

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