Serviettenknödel

Serviettenknödeln sind eine ideale Beilage zu saftigen, sossigen Hauptspeisen.

Sie nehmen die Sosse oder den Saft gut auf und vermischen sich geschmacklich sehr gut mit dem Hauptgericht.

Mit diesem einfachen Rezept sollte es auch Ungeübten gelingen, leckere Serviettenknödel selbst zu kochen.

Zutaten:

6 Semmeln (Brötchen) altbacken (es können auch Grahamweckerln etc. verwendet werden.)
2 EL Butter oder Margarine
2 EL gehackte Petersilie (glatt)
1/8 l Milch
1 Ei
Muskatnuß gerieben
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Die Semmeln (Brötchen) in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Butter oder Margarine in einer Pfanne leicht erhitzen und die Petersilie darin leicht anschwitzen.

Petersilienbutter über die Semmelbröckerln verteilen.

Milch mit dem Ei, geriebener Muskatnuß, Pfeffer und etwas Salz gut verrühren und ebenfalls über die Würfel gießen.

Ca. 1/4 Stunde weichen lassen.

Danach mit feuchten Händen sorgfältig durchkneten und zu einer länglichen Rolle formen.

Eine größere Stoffserviette (oder ein sauberes Küchentuch) gut anfeuchten und die Knödelrolle darin locker einwickeln.

An beiden Enden mit einem Faden abbinden.

Reichlich Salzwasser (1 TL Salz pro Liter Wasser) zum Kochen bringen und den Serviettenknödel ins leicht kochende Wasser hängen (z. B. über einen quergelegten Kochlöffel binden).

Ca. 3/4 bis 1 Stunde köcheln lassen.

Nach dem Herausnehmen kurz ausdampfen lassen, vorsichtig auswickeln und in fingerdicke Scheiben schneiden.

Serviettenknödel werden gerne zu soßigen Gerichten gereicht, wie z.B. Pilzgulasch oder Wildgulasch.