- Fleisch kalt abspülen, trocknen und in einem Schmortopf im heißen Fett von allen Seiten kurz und kräftig anbraten.
- Mit dem Salz, Pfeffer und Paprika einwürzen.
- Bratensaft zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze
ca. 1 Stunde schmoren lassen.
- Von Zeit zu Zeit den Braten wenden. Bei Bedarf etwas Wasser zugießen.
- Kartoffeln schälen und der Länge nach vierteln.
- Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden so daß Ringe entstehen.
- Die Zwiebelringe in den Bratenfond legen und die Kartoffeln zufügen.
- Majoran und Kümmel darüberstreuen und zugedeckt nochmals ca. 1/2 Stunde weiterschmoren.
- Den Schweinebraten aus der Soße nehmen und etwas ruhen lassen (10 - 15 Minuten).
- Liebstöckel zufügen, den Fond aufkochen und abschmecken.
Zu diesem Schweinsbraten schmeckt Rotkraut oder Gemüse.
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