- Die Kartoffeln ungeschält in reichlich Wasser ca. 20 Minuten zugedeckt kochen, und 10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.
- Mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren oder vierteln. Kleine Kartoffel können ganz bleiben.
- Petersilie kleinhacken.
- Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen.
- Petersilie und Salz einstreuen und etwas dünsten.
- Die Kartoffeln zufügen und vorsichtig wenden, bis die Petersilie schön auf den Kartoffeln verteilt ist (ich selbst decke den Topf zu, halte ihn an den Griffen - mit Topflappen oder Geschirrtuch - , presse den Deckel mit den Daumen drauf und schüttel und drehe den Topf einige Male).
- Eventuell nochmals mit Salz abschmecken.
Petersilkartoffeln werden z.B. gerne zu Fleischlaibchen, Wiener Schnitzel und Puten Cordon Bleu gegessen.
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