Nockerln

Nockerln oder Spätzle sind eine beliebte Beilage zu vielen Gerichten, bzw. ein eigenständiges Hauptgericht als Käse- oder Eiernockerln.

Mit diesem Rezept Nockerln einfach selbst kochen.

Zutaten:

250-300 g Mehl griffig
1 Prise Muskatnuss gemahlen
2 - 3 Eier
ca. 1/8 l Wasser
½ TL Salz
eventuell 20 g Butter oder Margarine

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben und die gemahlene Muskatnuss einrühren.

Salz, Eier und soviel Wasser zugeben, daß ein zäher Teig entsteht.

Diesen mit dem Mixer (Knethaken) oder dem Kochlöffel schlagen.

10 Minuten quellen lassen.

Vom nassen Schneidbrett kleine Stücke ins kochende Salzwasser schaben oder mit einem kleinen Löffel Teigstücke im Wasser versenken (klassische Methode).

Praktisch ist, sofern man hat, ein "Nockerlhobel (Spätzlehobel)".

Bei der Zubereitung mit dem Spätzle-Hobel sollte der Teig ein wenig dünner (etwas flüssiger) angemacht werden, damit er durch die Öffnungen ins Wasser quellt.

Schwimmende Nockerln mit einer Schaumkelle herausheben. und in ein geeignetes Sieb füllen.

Kurz mit warmen Wasser durchspülen und abtropfen lassen.

Eventuell in Butter oder Margarine schwenken oder in etwas Butter oder Margarine anrösten.

Die ideale Beilage für Gulasch, z.B. Schweinsgulasch, etc. oder als eigenständige Mahlzeit geröstet mit Käse oder Ei.