- Den Reis in reichlich - etwas gesalzenem - Wasser ca. 2/3 der Zeit kochen.
- Nun den Reis rasch (er quellt sonst weiter!) in ein feinmaschiges Sieb schütten, kurz (mit warmen Wasser) spülen und abschütteln.
- Aufkochende Milch zuckern, den Reis zufügen, von der Kochstelle nehmen und zugedeckt quellen lassen.
- Das Eigelb einrühren. Würzen, und die Butter untermischen (oder als braune Butter beim Anrichten darüber gießen).
- Den Milchreis nach belieben mit Zucker, Zimt, Kakao,... bestreuen.
- Milchreis kann auch gekühlt - z. B. mit Früchten oder Kompott - serviert werden.
Traditionell wird für Milchreis Rundkornreis verwendet.
Ich selbst verwende seit Jahren nur noch Mittelkornreis.
Vielleicht den Unterschied einfach mal ausprobieren.
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