- Kartoffeln schälen und in Salzwasser bedeckt weichkochen.
- Das Wasser abschütten, die Kartoffeln ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse oder Sieb drücken.
- Den Kartoffelbrei mit zwei Eiern, 2 EL Butter oder Margarine, Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuß zu einem Teig verkneten.
- Dabei soviel heiße Milch zugießen, daß ein knetbarer Teig entsteht.
- Aus dem Kartoffelteig ca. 2 1/2 cm dicke Rollen formen und davon Kügelchen abdrehen.
- Auf einem tiefen Teller ein Ei verquirlen und leicht salzen. Bröseln (Paniermehl) auf einen zweiten Teller schütten.
- Die Bällchen zuerst im Ei und danach in den Bröseln wenden und im heißen Fett oder Öl schwimmend herausbacken bis sie goldgelb sind.
Die Kartoffelbällchen sind eine geschmackvolle Beilage zu Gegrilltem, Fleischgerichten mit Kräuterbutter oder z.B. Putenschnitzel.
|
