Kartoffel-Zucchiniauflauf - einfaches Zucchini Gericht

Kartoffel-Zucchiniauflauf

Zutaten: (für 4 Portionen)	2 Zucchini (ca. 400 g) 1/2 kg Kartoffeln 1 Zwiebel 2 Eier 2 EL Mehl 1 EL Öl 1/4 TL Oregano gerebelt Salz Pfeffer gemahlen 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:
Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls grob raspeln. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Eier in einer Schüssel verquirlen. Öl, Oregano und die gehackte Petersilie einrühren und das Mehl langsam unterrühren. Die geraspelten Zucchini und Kartoffeln untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Auflaufform mit Butter oder Margarine ausfetten, Auflaufmasse einfüllen und im vorgeheiztem Backrohr bei 200°C (Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Für die fleischlose Ernährung mit z.B. Gurkensalat mit Sahne, oder als Beilage zu Gebratenem oder Gegrilltem.

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