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Hühnersuppe!kräftigende Suppe
Zutaten:
(für 4 Personen) |
1 l Wasser
1/2 kg Hühnerklein
1 Suppengrün
½ Zwiebel mit Schale
3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
etwas Kümmel
¼ TL Rosmarin
1 TL Majoran
1 TL Liebstöckel
3 TL Salz
Petersilie
Pfeffer
eventuell Fadennudeln, Eierschöberln, o.ä.
als Suppeneinlage
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Zubereitung:
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- Hühnerklein kalt abspülen, Pürzeln entfernen (wird sonst zu fett und bekommt einen unangenehmen Beigeschmack) und im Wasser aufkochen lassen.
- Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
- Wenn sich kein Schaum mehr bildet: das geputzte Wurzelgemüse, die ½ Zwiebel (mit Schale), die geschälten Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Kümmel, Rosmarin, Majoran, Liebstöckel und das Salz zufügen.
- Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Die Suppe durch ein großes Sieb in einen zweiten Topf seihen.
- Aufkochen lassen (jetzt eventuell Fadennudeln einkochen).
- Das gekochte Wurzelgemüse (außer der Petersilienwurzel) kleinschneiden, Fleischstückchen ablösen und beides mit der gehackten Petersilie in der Suppe erwärmen. Nicht mehr kochen!
- Die fertige Hühnersuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Anstatt der eingekochten Fadennudeln, die Suppe z.B. mit Eierschöberln servieren.
- eine nahrhafte, gesunde, schmackhafte und kräftigende Sparkost -
Für ein ganzes Suppenhuhn werden je nach Größe 2-3 Liter Wasser verwendet und die Menge der anderen Zutaten wird entsprechend erhöht (längere Kochzeit - je nach Huhn).
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