Filets kalt abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden..
Gemüse waschen.
Zucchini in Würfel, Paprikaschote von den Kernen befreien und
in Streifen schneiden.
Die gereinigten Pilze blättrig und die Tomaten klein schneiden.
Zwiebel kleinwürfelig schneiden.
Huhn und Zwiebel kurz unter ständigem Wenden kräftig im heißem
Öl anbraten (Zwiebel sollte nicht braun werden).
Zucchini, Paprika und Champignons zufügen, verrühren
und 2 - 3 Min. weiterdünsten.
Die Tomatenstücke und den zerdrückten Knoblauch einrühren,
Basilikum und Oregano zufügen, etwas salzen und pfeffern und
ca. 1/4 Stunde bei kleiner Temperatur weiterdünsten (nicht zudecken,
damit das Wasser abdampfen kann).
Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Langkornreis und z.B. Blattsalat mit Kräuterdressing servieren.
In Südfrankreich werden gerne auch Auberginen, Lauch oder
anderes Gemüse verwendet. Einfach ausprobieren.
Zum variieren: Putenbrust oder anderes, zartes Fleisch verwenden.
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