Erdäpfelkas - Kartoffelkäse
Aufstrich aus Kartoffeln (Erdäpfel)In einigen ländlichen Gegenden Österreichs gibt es ihn noch, den Erdäpflkas. Ich kenne ihn ursprünglich aus dem Waldviertel.
Darum ein leckerer Kartoffelaufstrich nach Waldviertler Art.
Zutaten:
300 g mehlige Erdäpfel (Kartoffeln)
1 Zwiebel
1 EL Butter oder Margarine
1/4 TL Kümmel ganz
1 gestrichener TL Salz
Pfeffer gemahlen
3 - 5 EL Sauerrahm (saure Sahne) (kalorienbewußte können stattdessen auch Magerjoghurt verwenden)
1 EL Schnittlauch geschnitten
Zubereitung:
Die Kartoffeln mit Schale kochen.
Nach dem Kochen mit kaltem Wasser spülen, abschälen (pellen) und durch eine Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen oder mit einer Gabel zerdrücken.
Den Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden, in einer Pfanne mit der Butter oder Margarine glasig dünsten.
Den Kümmel kurz mitdünsten.
Das Zwiebel-Kümmel-Butter-Gemisch unter den Kartoffelbrei mischen.
Salz und Pfeffer nach belieben untermischen.
Nun den Kartoffelbrei mit soviel Sauerrahm (saure Sahne) vermischen, bis eine cremige, streichfähige Konsistenz erreicht ist.
Am Schluß den Schnittlauch untermengen und den Aufstrich kalt stellen.
Tipp: mit Crème fraîche anstatt Sauerrahm wird er besonders cremig.
Je nach Region wird der Erdäpflkas verschieden zubereitet:
Es können zusätzlich kleingeschnittene hartgekochte Eier oder Gewürzgurken eingearbeitet werden. Anstatt Schnittlauch kann Petersilie und Liebstöckel oder Bärlauch verwendet werden...
Serviert wird er am besten auf frischem dunklen Brot und mit frischen Kräutern bestreut.
