Eigelb vom Eiklar trennen (im Eiklar sollte kein Eigelb sein (!)
sonst gelingt nachher der Schnee nicht.).
Butter oder Margarine (50g) erwärmen und mit dem Zucker
schaumig rühren.
Grieß, Topfen (Quark), Eigelb und Vanillezucker einrühren.
Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. In kleine
Scheibchen geschnitten sofort unter die Topfenmasse (Quarkmasse)
rühren (damit die Äpfel nicht braun werden).
Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die Auflaufmasse heben
bzw. vorsichtig einrühren (er muß vollständig in die Masse eingearbeitet
werden und darf nicht obenauf schwimmen!).
Die Topfen- oder Quarkauflauf-Masse in eine ausgefettete Auflaufform
füllen.
Mit Semmelbrösel bestreuen und Butterflöckchen (ca. 20 g)
darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen goldgelb backen
(35 - 40 Minuten bei 200°C = Gas: Stufe 3).
Zum Auflauf vielleicht eine heiße Fruchtsauce servieren.
Besonders gut eignet sich dieser Quarkauflauf als süsse Hauptspeise
nach einer g´schmackigen Gemüsesuppe.
