- Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln.
- Rhabarber waschen, schälen und in knapp 1 cm lange Stücke schneiden.
- Die zubereiteten Früchte in einer Schüssel zugedeckt kaltstellen.
- 4 (5) Eier mit 200 g Zucker, Schlagobers (Schlagsahne) und Vanillezucker schaumig rühren.
- Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und in die Schaummasse einrühren.
- Geriebene Zitronenschale in die Teigmasse unterrühren.
- Backblech mit Butter oder Margarine einfetten (oder mit Backpapier auslegen), Semmelbröseln darauf verstreuen und die Kuchenmasse darauf verstreichen.
- Im vorgeheiztem Backrohr bei 200°C (Gas: Stufe 3 - 4) auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten anbacken.
- Währenddessen 3 (4) Eier trennen.
- Das Eigelb mit 100 g Zucker schaumig rühren.
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und in die Zucker-Eigelb-Masse unterrühren.
- Den angebackenen Kuchen aus dem Rohr nehmen.
- Die Ei-Zuckermasse auf den Kuchen verstreichen, die Früchte darauf verteilen und ca. weitere 15 Minuten bei 200°C
(Gas: Stufe 3 - 4) auf mittlerer Schiene fertigbacken.
- Den Erdbeerkuchen auskühlen lassen und eventuell mit Puderzucker bestreut servieren.
Locker, erfrischend und vitaminreich -
paßt er hervorragend in die frühsommerliche Küche.
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